文/朱国英

      生活在呼伦贝尔农垦的人，每到冬季，餐桌上都少不了土炉子烤饼。用饼夹上卜留克咸菜，或者夹土豆丝，以及夹上大酱和蘸酱菜……等等，各种吃法，都让人唇齿留香，难以忘怀。烤饼保留了原始的麦香味儿，是其他面食无法相比的，而且越细品越香。

    说起烤饼的制作技艺起源，不得不提到一个地方，那就是上库力农牧场，是呼伦贝尔农垦管辖的一个农牧场。20世纪初，这里的华俄后裔根据土炉列巴，调整配方，然后制成大发面饼。50至60年代，上库力地区的汉人与俄侨一起生活，开始把土炉烤的大发面饼，改小改薄。60年代初，开始用铁质筛网或者收割机的筛网切割后，制作成烤饼工具。60年代后，土炉筛网烤饼开始由上库力农牧场，逐渐传播到各个农牧场，直到整个农垦。70年代后，土炉铁篦子烤饼正式成为农垦冬季主食中的面食主流。

    土炉子烤饼的制作技艺，是饮食文化推陈出新的产物，是民族融合的历史见证。从老式土炉到铸铁炉再到铁筛网和铁篦子，从俄侨的列巴到汉族的发面饼，再到融合后的土炉烤饼，这个过程看似简单，其实这其中的变迁，历经百年，经过几代人的传承与改进，从最初的解决温饱到地方的特色美食，其中饱含了农垦人的勤劳和智慧，以及敢于创新的精神。

    现如今，在农垦地区形成了每年冬季必吃土炉烤饼的饮食习惯。土炉子烤饼，入选第八批呼伦贝尔市级非物质文化遗产代表性项目名录。农垦人发现了商机，把土炉子烤饼，做好包装，制作成礼盒，在各大超市出售，并开始通过微商的形式，远销到全国各地，让土炉子烤饼也登上了大雅之堂，真正成为家乡的美食。土炉子烤饼，对身在他乡的农垦人来说，是一种家乡情怀，更是对农垦深深的眷恋。